Introducción
El pan de molde integral es una opción nutritiva y versátil para el desayuno o acompañar comidas. A diferencia del pan blanco, este conserva los nutrientes del grano entero, aportando fibra, vitaminas y minerales.
Hacer pan en casa puede parecer complicado, pero con esta receta paso a paso, lograrás un resultado esponjoso y sabroso. Además, podrás ajustar los ingredientes según tus preferencias dietéticas.
Este pan integral es ideal para tostadas, sándwiches o simplemente disfrutarlo con un poco de mantequilla y mermelada. Una vez que lo pruebes, no querrás volver al pan industrial.
¿Por qué te encantará esta receta?
Esta receta es perfecta para quienes buscan una alternativa más saludable al pan de molde convencional. Al prepararlo en casa, controlas los ingredientes, evitando conservantes y aditivos innecesarios.
El pan integral aporta más fibra, lo que ayuda a la digestión y brinda una sensación de saciedad por más tiempo. Además, su sabor ligeramente tostado y textura suave lo hacen irresistible.
Es adaptable a diferentes dietas: puedes usar leche vegetal, sustituir el azúcar por miel o incluso hacerlo vegano con margarina. ¡Un pan casero que se ajusta a tus necesidades!
Ingredientes que necesitarás
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500 g de harina integral (puedes mezclarla con harina blanca si prefieres una textura más suave).
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250 ml de agua tibia (ayuda a activar la levadura correctamente).
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100 ml de leche tibia (puedes usar leche de almendras, avena o soja si lo prefieres).
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25 g de mantequilla (o aceite de oliva/margarina para una versión vegana).
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1 cucharadita de sal (ajusta al gusto).
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1 cucharadita de azúcar (puedes sustituir por miel, agave o incluso omitirla).
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1 sobre (7 g) de levadura seca (o 25 g de levadura fresca).
Cómo hacer pan de molde integral paso a paso
1. Activar la levadura: En un bol pequeño, mezcla la levadura con el azúcar y el agua tibia. Deja reposar 10 minutos hasta que espume. Esto asegura que la levadura esté activa y el pan suba bien.
2. Preparar la harina: En un bol grande, tamiza la harina integral con la sal. Si quieres una miga más suave, puedes mezclar 300 g de harina integral con 200 g de harina blanca.
3. Integrar los líquidos: Haz un hueco en la harina y vierte la levadura activada, la leche tibia y la mantequilla derretida (o aceite). Mezcla hasta formar una masa homogénea.
4. Amasar: Enharina una superficie y amasa durante 10 minutos hasta que quede suave y elástica. Si está muy pegajosa, añade un poco más de harina, pero sin excederte.
5. Primer reposo: Coloca la masa en un bol engrasado, tápala con un paño húmedo y déjala leudar 1 hora en un lugar cálido. Debe doblar su tamaño.
6. Formar el pan: Desinfla la masa con las manos, amasa brevemente y dale forma de rollo. Colócala en un molde para pan engrasado.
7. Segundo reposo: Tapa nuevamente y deja reposar 30-45 minutos hasta que suba casi al doble.
8. Hornear: Precalienta el horno a 180°C (350°F) y hornea 30-35 minutos, hasta que esté dorado y suene hueco al golpear la base.
9. Enfriar: Saca el pan y déjalo enfriar en una rejilla antes de cortarlo. Esto evita que quede húmedo en el centro.
Consejos útiles
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Temperatura del agua y leche: Deben estar tibias, no calientes, para no matar la levadura.
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Textura del pan: Si lo prefieres más suave, usa mitad harina integral y mitad blanca.
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Horneado perfecto: Si el pan se dora demasiado rápido, cúbrelo con papel aluminio los últimos 10 minutos.
Detalles de la receta
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Tiempo de preparación: 20 minutos
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Tiempo de reposo: 1 hora 45 minutos
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Tiempo de cocción: 30-35 minutos
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Total: 2 horas 35 minutos
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Rendimiento: 1 pan de molde mediano
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Categoría: Panadería casera
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Método: Amasado y horneado
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Cocina: Internacional
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Dieta: Adaptable (vegetariana/vegana)
Notas
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Este pan dura fresco 3-4 días a temperatura ambiente. Si quieres conservarlo más tiempo, puedes congelarlo en rebanadas.
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Si no tienes molde para pan, puedes darle forma de barra y hornearlo en una bandeja.
Preguntas frecuentes
¿Puedo hacerlo sin levadura? No, la levadura es esencial para que el pan suba. Si no tienes, puedes usar masa madre.
¿Se puede hacer en máquina de pan? Sí, sigue las instrucciones de tu máquina, pero ajusta las cantidades según su capacidad.
¿Por qué quedó muy denso? Puede deberse a levadura inactiva, poco tiempo de reposo o exceso de harina.
Instrucciones de almacenamiento
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A temperatura ambiente: Guárdalo en una bolsa de tela o papel para que respire. Evita el plástico, ya que puede humedecerlo.
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Congelado: Corta en rebanadas y congela en bolsas herméticas. Descongela a temperatura ambiente o tuéstalo directamente.
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Conclusión
Este pan de molde integral casero es una opción deliciosa y saludable para disfrutar en cualquier momento del día. Con ingredientes simples y un proceso sencillo, obtendrás un pan fresco, esponjoso y lleno de nutrientes.
