Introducción
El aderezo de cilantro y limón es una salsa fresca y vibrante que realza cualquier ensalada, bowl o incluso carnes a la parrilla. Su combinación de sabores cítricos y herbales lo convierte en un acompañamiento versátil y lleno de personalidad. Ideal para quienes buscan darle un toque especial a sus platos sin complicaciones.
Este aderezo destaca por su simplicidad y rapidez de preparación, requiriendo solo unos minutos y ingredientes básicos. El cilantro aporta frescura, mientras que el limón añade acidez y brillo, creando un equilibrio perfecto. Además, es una excelente alternativa a los aderezos comerciales, libres de conservantes y aditivos artificiales.
Si te gustan los sabores intensos y aromáticos, este aderezo se convertirá en un básico en tu cocina. A continuación, te explicamos cómo prepararlo paso a paso, junto con consejos para personalizarlo según tus preferencias.
¿Por qué te encantará este aderezo?
Este aderezo de cilantro y limón es una explosión de frescura que transformará incluso las ensaladas más simples. Su perfil de sabores brillantes y herbales lo hace perfecto para acompañar vegetales frescos, granos o proteínas como pollo o pescado. Cada bocado será una experiencia revitalizante.
A diferencia de los aderezos cremosos o densos, esta versión es ligera pero llena de carácter. El aceite de oliva aporta suavidad, mientras que el ajo y la sal equilibran los sabores sin overpowering. Es ideal para quienes prefieren condimentos que no ocultan los ingredientes principales, sino que los complementan.
Además, es increíblemente adaptable. Puedes ajustar la acidez con más o menos limón, o incluso añadir un toque picante con jalapeño. Su versatilidad lo hace perfecto para experimentar y crear tu propia versión signature.
Ingredientes que necesitarás
Base del aderezo:
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2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra: Aporta suavidad y ayuda a emulsionar los sabores.
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1 diente de ajo pequeño: Proporciona un toque picante y aromático. Puedes ajustar la cantidad según tu preferencia.
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Sal al gusto: Realza los sabores y equilibra la acidez del limón.
Ingredientes principales:
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1 taza de hojas de cilantro fresco (aprox. 20 g): El protagonista del aderezo, aporta frescura y un sabor herbal distintivo.
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Jugo de 1 limón mediano: Brinda acidez y brillo. Puedes usar lima para una variación más tropical.
Opcionales para personalizar:
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1 cucharadita de miel o agave: Para contrarrestar la acidez si prefieres un perfil más balanceado.
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1/4 de cucharadita de comino molido: Añade profundidad y un toque terroso.
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1 chile serrano o jalapeño (sin semillas): Para un aderezo con picor.
Cómo hacer aderezo de cilantro y limón
Este aderezo se prepara en apenas 5 minutos y no requiere cocción. Comienza lavando y secando muy bien el cilantro para eliminar cualquier residuo de tierra o humedad. Esto asegurará una textura suave y evitará que el aderezo se agüe.
Luego, simplemente combina todos los ingredientes en una licuadora o procesador de alimentos y mezcla hasta obtener una salsa homogénea. Si prefieres una textura más rústica, puedes picar el cilantro y el ajo finamente y mezclarlos manualmente con el resto de ingredientes.
Ajusta la consistencia según tus gustos: para un aderezo más ligero, añade un chorrito de agua; para uno más cremoso, incorpora 1/4 de aguacate o yogur griego natural.
Instrucciones paso a paso
1. Preparar los ingredientes:
Lava el cilantro bajo agua fría y sécalo con toallas de papel o una centrifugadora de ensaladas. Pela el diente de ajo y quítale el germen interior si deseas un sabor más suave.
Exprime el jugo del limón y cuélalo para evitar semillas o pulpa. Si usas ingredientes opcionales como chile o miel, tenlos listos para incorporar.
2. Licuar:
En una licuadora o procesador, agrega el cilantro, el ajo, el jugo de limón, el aceite de oliva y la sal. Procesa hasta obtener una mezcla homogénea, raspando los lados si es necesario.
Si la textura es muy espesa, añade 1-2 cucharadas de agua fría hasta lograr la consistencia deseada. Prueba y ajusta la sal o acidez al gusto.
3. Emplear o guardar:
Vierte el aderezo en un frasco de vidrio con tapa y refrigera hasta su uso. Si lo preparas con anticipación, agítalo bien antes de servir, ya que puede separarse ligeramente.
Consejos útiles
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Para un sabor más intenso: Deja reposar el aderezo 30 minutos antes de usar para que los sabores se integren mejor.
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Sin licuadora: Pica finamente el cilantro y el ajo, luego mézclalos con los demás ingredientes en un tazón.
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Evita el amargor: Usa solo las hojas y tallos tiernos del cilantro, ya que los tallos gruesos pueden aportar amargura.
Detalles
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Tiempo de preparación: 5 minutos.
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Tiempo de cocción: 0 minutos.
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Tiempo total: 5 minutos (+ reposo opcional).
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Rendimiento: Aprox. 1/2 taza (4-6 porciones).
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Categoría: Aderezo/condimento.
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Método: Crudo/licuado.
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Cocina: Mexicana/internacional.
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Dieta: Vegana, sin gluten, baja en carbohidratos.
Notas
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Almacenamiento: Refrigera en un frasco hermético hasta 5 días. La acidez del limón ayuda a preservar la frescura.
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Variantes: Sustituye el cilantro por perejil o menta para un perfil diferente.
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Usos alternativos: Ideal como marinada para pollo o pescado, o para rociar sobre tacos y ceviches.
Preguntas frecuentes
¿Puedo congelar este aderezo?
No es recomendable, ya que el cilantro puede perder textura y sabor al descongelarse.
¿Cómo evitar que se oxide y pierda color?
Añade 1 cucharadita de vinagre blanco o guarda el frasco bien tapado para minimizar la exposición al aire.
¿Se puede hacer sin aceite?
Sí, usa 2 cucharadas de agua o caldo vegetal, aunque la textura será menos cremosa.
Instrucciones de almacenamiento
Guarda el aderezo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 5 días. Si se separa, agítalo o revuélvelo bien antes de usar.
Para prolongar su frescura, cubre la superficie con una capa fina de aceite de oliva antes de cerrar el frasco.
No lo dejes a temperatura ambiente por más de 2 horas para evitar riesgos bacterianos.
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Conclusión
Este aderezo de cilantro y limón es un must-have en tu repertorio culinario. Fácil, rápido y lleno de personalidad, elevará tus platos con su frescura y vivacidad.
Experimenta con sus variantes y descubre cómo un simple condimento puede transformar una comida ordinaria en algo extraordinario. ¡Prepáralo hoy y sorpréndete!
