Rolls de Crema Pastelera: Receta Paso a Paso

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Introducción

Los rolls de crema pastelera son un delicioso bollo esponjoso relleno de una suave crema vainilla. Perfectos para el desayuno, la merienda o como postre especial.

Esta receta combina una masa tierna y esponjosa con un relleno cremoso, resultando en un bocado irresistible. El toque final de almíbar les da un brillo y dulzor extra.

Aprende a prepararlos con esta guía detallada, desde la masa hasta el horneado perfecto.

Ingredientes

Para la masa:

  • 500 g de harina de trigo (todo uso)

  • 70 g de azúcar

  • 10 g de levadura seca (o 25 g de levadura fresca)

  • 250 ml de leche tibia

  • 80 g de mantequilla derretida

  • 1 huevo

  • 1 pizca de sal

Para la crema pastelera:

  • 500 ml de leche

  • 100 g de azúcar

  • 1 cucharadita de esencia de vainilla

  • 4 yemas de huevo

  • 40 g de maicena (fécula de maíz)

Para decorar (opcional):

  • 1 huevo batido (para pincelar antes de hornear)

  • Almíbar o mermelada diluida (para brillo después de hornear)

Preparación Paso a Paso

1. Preparar la crema pastelera

  1. Calienta la leche con la esencia de vainilla hasta que esté caliente (sin hervir).

  2. En un bol aparte, bate las yemas con el azúcar y la maicena hasta que estén bien integradas.

  3. Vierte un poco de la leche caliente sobre las yemas (para temperar) y mezcla. Luego, incorpora todo a la olla con el resto de la leche.

  4. Cocina a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que espese (unos 5-7 minutos).

  5. Retira del fuego, cubre con film en contacto (para evitar costra) y deja enfriar completamente.

2. Preparar la masa

  1. En un bol grande, mezcla la harina, azúcar y sal.

  2. Disuelve la levadura en la leche tibia y deja reposar 5 minutos (debe activarse y formar espuma).

  3. Agrega la leche con levadura, el huevo y la mantequilla derretida a la harina.

  4. Amasa durante 10 minutos (a mano o con amasadora) hasta obtener una masa suave y elástica.

  5. Cubre con un paño y deja levar en un lugar cálido 1 hora o hasta que doble su volumen.

3. Armar los rolls

  1. Estira la masa sobre una superficie enharinada en forma de rectángulo (aproximadamente 30×40 cm).

  2. Extiende la crema pastelera fría de manera uniforme, dejando 1 cm sin cubrir en los bordes.

  3. Enrolla cuidadosamente desde el lado más largo, formando un cilindro apretado.

  4. Corta en porciones de 3-4 cm (como se ve en la imagen de referencia).

  5. Coloca los rolls en un molde enmantecado, dejando espacio entre ellos.

  6. Tapa y deja reposar 30-40 minutos más (deben inflarse ligeramente).

4. Hornear y decorar

  1. Precalienta el horno a 180°C (350°F).

  2. Pincela los rolls con huevo batido (para un dorado brillante).

  3. Hornea por 25-30 minutos o hasta que estén dorados.

  4. Retira y, si deseas, pincela con almíbar o mermelada diluida para más brillo y dulzor.

Consejos Clave

✔ Masa perfecta: Si está muy pegajosa, añade un poco más de harina (poco a poco).
✔ Crema sin grumos: Tamiza la maicena antes de mezclarla con las yemas.
✔ Leudado óptimo: Si hace frío, deja la masa en el horno apagado con luz encendida.
✔ Variaciones: Añade ralladura de limón a la crema o espolvorea azúcar glas al servir.

Preguntas Frecuentes

❓ ¿Puedo usar levadura instantánea?
✅ Sí, pero mézclala directamente con la harina (no necesita disolverse en líquido).

❓ ¿Se pueden congelar?
✅ Sí, horneados y sin decorar. Descongela a temperatura ambiente y recalienta ligeramente.

❓ ¿Qué pasa si no tengo maicena?
✅ Puedes usar harina común, pero la crema quedará menos suave.

Tiempos y Rendimiento

  • Preparación: 30 minutos (más tiempos de reposo).

  • Cocción: 25-30 minutos.

  • Total: ~2 horas (incluyendo levados).

  • Rendimiento: 12-14 rolls (dependiendo del tamaño).

Conclusión

Estos rolls de crema pastelera son un éxito seguro en cualquier ocasión. Su combinación de masa esponjosa y relleno cremoso los hace irresistibles.

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