Introducción
Este budín de limón y coco es una delicia esponjosa, cítrica y ligeramente tropical que conquistará tu paladar. Su nombre, “15 cucharadas”, hace referencia a la sencillez de su preparación, donde las medidas se calculan con cucharadas para mayor practicidad.
Perfecto para acompañar el té de la tarde o como postre refrescante, este budín combina la acidez del limón con el dulzor del coco rallado. Además, su glaseado de limón le da un toque brillante y un sabor irresistible.
Si buscas un postre fácil, rápido y que no requiera ingredientes complicados, esta receta es ideal. Su textura esponjosa y su aroma cítrico lo convierten en un éxito garantizado en cualquier ocasión.
Por qué te encantará esta receta
Esta receta destaca por su simplicidad: no necesitas batidora ni utensilios especiales, solo un bol y una cuchara. Las medidas en cucharadas eliminan la necesidad de balanzas, haciendo el proceso mucho más accesible para principiantes.
El contraste entre el limón y el coco crea un equilibrio perfecto entre lo refrescante y lo dulce. Además, el glaseado de azúcar impalpable y limón aporta un acabado profesional, como si fuera de pastelería.
Otra gran ventaja es que los ingredientes son básicos y económicos. Puedes prepararlo en cualquier momento sin preocuparte por ingredientes difíciles de conseguir. Es un postre versátil que gusta a niños y adultos por igual.
Ingredientes que necesitarás
Para el budín:
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1 huevo (ayuda a dar estructura y esponjosidad).
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15 cucharadas de azúcar (endulza y contribuye a la textura).
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15 cucharadas de leche (proporciona humedad y suavidad).
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10 cucharadas de aceite neutro (mantiene el budín jugoso).
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Jugo y ralladura de 1 limón (para un aroma y sabor cítrico intenso).
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15 cucharadas colmadas de harina leudante (asegura un buen levado).
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2 cucharadas de coco rallado (añade textura y un toque tropical).
Para el glaseado:
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Azúcar impalpable (también llamada azúcar glas, para un acabado suave).
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Jugo de limón (para dar sabor y consistencia al glaseado).
Cómo hacer el Budín “15 Cucharadas” de Limón y Coco
Este budín es increíblemente fácil de preparar y no requiere técnicas complicadas. Su secreto está en mezclar los ingredientes en el orden correcto para lograr una masa homogénea y esponjosa.
El limón y el coco se complementan perfectamente, creando un sabor fresco y ligeramente exótico. Además, el glaseado realza su presentación, haciéndolo ideal para servir en reuniones familiares o celebraciones.
Lo mejor es que no necesitas experiencia en repostería para lograrlo. Con seguir los pasos al pie de la letra, obtendrás un budín perfectamente húmedo y esponjoso.
Instrucciones paso a paso
1. Precalentar el horno y preparar el molde
Precalienta el horno a 170°C (temperatura media). Mientras, engrasa un molde para budín con mantequilla o aceite y espolvorea harina para evitar que se pegue.
2. Mezclar los ingredientes líquidos
En un bol grande, bate el huevo con el azúcar hasta integrar. Añade la leche, el aceite, el jugo de limón y su ralladura. Mezcla bien hasta obtener una preparación homogénea.
3. Incorporar los secos
Agrega poco a poco la harina leudante y el coco rallado, mezclando con movimientos envolventes para evitar grumos. La masa debe quedar lisa pero no demasiado espesa.
4. Hornear
Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea durante 45 minutos, o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.
5. Preparar el glaseado
Mientras el budín se enfría, mezcla azúcar impalpable con jugo de limón hasta lograr una consistencia espesa pero vertible.
6. Decorar
Una vez frío, vierte el glaseado sobre el budín y deja que se asiente antes de servir.
Consejos útiles
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No sobremezclar la masa: Para que el budín quede esponjoso, mezcla solo hasta integrar los ingredientes. Batir en exceso puede endurecerlo.
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Ajusta la acidez: Si prefieres un sabor más intenso a limón, añade más ralladura o un poco más de jugo.
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Prueba el horneado: Todos los hornos son diferentes, así que verifica a los 40 minutos para evitar que se seque demasiado.
Detalles
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Tiempo de preparación: 10 minutos.
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Tiempo de cocción: 45 minutos.
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Total: 55 minutos.
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Rendimiento: 8 porciones.
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Categoría: Postre.
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Método: Horneado.
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Cocina: Internacional.
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Dieta: Vegetariana (puede adaptarse a vegano con sustitutos).
Notas
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Si no tienes harina leudante, usa harina común + 1 cucharadita de polvo de hornear.
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Puedes sustituir el coco rallado por almendras fileteadas para variar la textura.
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Guarda el budín en un recipiente hermético para mantener su frescura.
Preguntas frecuentes
¿Puedo hacerlo sin huevo?
Sí, puedes reemplazarlo por 1 cucharada de semillas de chía o linaza remojadas en agua.
¿Se puede congelar?
Sí, sin glaseado. Descongela a temperatura ambiente y glasea antes de servir.
¿Qué otro cítrico puedo usar?
Prueba con naranja o lima para un sabor diferente.
Instrucciones de almacenamiento
Guarda el budín en un recipiente hermético a temperatura ambiente por 2 días o en refrigeración por hasta 5 días. Si lo prefieres, también puedes congelarlo por hasta 1 mes.
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Conclusión
Este Budín “15 Cucharadas” de Limón y Coco es una receta infalible, rápida y deliciosa que sorprenderá a todos. Su textura esponjosa, su aroma cítrico y el toque tropical del coco lo hacen irresistible.
Ideal para principiantes o reposteros experimentados, es un postre versátil que puedes adaptar a tus gustos. ¡Anímate a prepararlo y disfruta de su sabor refrescante!
