Introducción
Estas Galletas de Limón y Coco son una delicia horneada que combina el cítrico aroma del limón con el dulce y texturizado coco rallado. Su preparación es sencilla, ideal para principiantes en repostería, y el resultado es un bocado irresistiblemente fragante.
Perfectas para acompañar el té de la tarde, compartir en reuniones familiares o incluso como un pequeño regalo casero, estas galletas tienen un equilibrio perfecto entre lo dulce y lo ácido. Además, su versatilidad permite personalizarlas con diferentes formas y decoraciones.
Si buscas una receta rápida, económica y que siempre impresione, este es tu postre. Sigue leyendo para descubrir por qué te encantará prepararlas una y otra vez.
¿Por qué te encantará esta receta?
Estas galletas destacan por su textura suave pero ligeramente crujiente, gracias a la combinación de harina y coco rallado. El limón aporta frescura, mientras que el coco añade un toque tropical que las hace únicas.
Además, son fáciles de personalizar: puedes hacerlas más finas para que queden crocantes o más gruesas si prefieres una textura tierna. También puedes decorarlas con un poco de glasé de limón o más coco rallado por encima.
Otra gran ventaja es que no requieren ingredientes difíciles de conseguir. Todo lo necesario está en tu despensa, lo que las convierte en una opción perfecta para cuando tienes antojo de algo dulce pero no quieres complicarte.
Ingredientes que necesitarás
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1 huevo: Ayuda a unir la masa y aporta estructura.
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100 g de azúcar: Proporciona el dulzor necesario sin ser abrumador.
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50 cc de aceite vegetal suave: Mantiene las galletas tiernas sin necesidad de mantequilla.
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3 cucharadas de jugo de limón natural: Aporta acidez y frescura.
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Ralladura de 1 limón: Intensifica el sabor cítrico.
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Un toque de esencia de vainilla: Mejora el aroma y equilibra los sabores.
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15 g de coco seco rallado: Da textura y un sabor tropical.
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250 g de harina 0000: La base de la masa, asegurando una textura perfecta.
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1 cucharadita de levadura química (polvo para hornear): Ayuda a que las galletas queden esponjosas.
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1 pizca de sal fina: Resalta todos los sabores.
Cómo hacer Galletas de Limón y Coco
Esta receta es muy sencilla y se divide en tres etapas principales: mezclar los ingredientes húmedos, incorporar los secos y finalmente hornear. Cada paso es clave para lograr el mejor resultado.
El proceso no requiere batidora eléctrica, por lo que es ideal para hacer con niños o cuando no quieres ensuciar muchos utensilios. Además, la masa es muy manejable, lo que facilita el cortado y decorado.
Sigue las instrucciones paso a paso para garantizar unas galletas perfectamente doradas, con un aroma irresistible y un sabor equilibrado entre lo dulce y lo cítrico.
Instrucciones paso a paso
1. Mezclar los ingredientes húmedos:
En un recipiente, bate el huevo junto con el azúcar hasta que espese ligeramente. Añade el aceite, el jugo y la ralladura de limón, más la esencia de vainilla. Integra bien hasta obtener una mezcla homogénea.
2. Agregar los ingredientes secos:
Incorpora el coco rallado y luego la harina tamizada junto con el polvo de hornear y la sal. Mezcla primero con una espátula y luego amasa con las manos hasta lograr una masa lisa y maleable.
3. Formar y cortar las galletitas:
Estira la masa sobre una superficie apenas enharinada, dejando un grosor de entre 0,5 y 1 cm. Corta las piezas con moldes a tu gusto (flor, corazón, redondo…).
4. Detalle decorativo (opcional):
Puedes hacer un diseño con un tenedor en la parte superior para darles un toque rústico y casero.
5. Hornear:
Colócalas en una bandeja con papel manteca y hornéalas a 180 °C durante 12 a 15 minutos, o hasta que estén levemente doradas en los bordes.
6. Enfriar y servir:
Deja que se enfríen completamente sobre una rejilla antes de guardarlas o disfrutarlas. Así mantendrán su textura perfecta.
Consejos útiles
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Si la masa queda muy pegajosa, añade un poco más de harina, pero sin excederte para que no queden duras.
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Para un sabor más intenso a limón, aumenta un poco la ralladura o el jugo.
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Si prefieres galletas más crujientes, hornéalas 1-2 minutos más, pero vigílalas para que no se quemen.
Detalles
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Tiempo de preparación: 20 min
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Tiempo de cocción: 15 min
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Total tiempo: 35 min
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Rendimiento: Aprox. 25-30 galletas
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Categoría: Postre / Repostería
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Método: Horneado
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Cocina: Internacional
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Dieta: Vegetariana
Notas
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Estas galletas se conservan bien en un recipiente hermético hasta 5 días.
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Puedes congelar la masa antes de hornear y usarla cuando la necesites.
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Si quieres un toque extra, espolvorea azúcar glas al servir.
Preguntas frecuentes
¿Puedo reemplazar el coco rallado?
Sí, puedes omitirlo o sustituirlo por almendras picadas si prefieres otro tipo de textura.
¿Se puede usar mantequilla en lugar de aceite?
Sí, pero el aceite las hace más ligeras. Si usas mantequilla, derrítela y enfríala un poco antes de mezclar.
¿Cómo evitar que se pegue la masa al estirarla?
Espolvorea un poco de harina en la superficie y en el rodillo para facilitar el proceso.
Instrucciones de almacenamiento
Guárdalas en un recipiente hermético a temperatura ambiente. Si las prefieres frescas, puedes recalentarlas 1 minuto en el horno antes de servir.
Para congelar, colócalas en una bolsa con cierre y descongela a temperatura ambiente antes de consumir.
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Conclusión
Estas Galletas de Limón y Coco son una opción perfecta para cualquier ocasión, desde un desayuno especial hasta un regalo casero. Su preparación es rápida, los ingredientes son accesibles y el resultado es siempre delicioso.
