Introducción
El Budín Marmolado es un clásico de la repostería que nunca pasa de moda. Con su perfecto equilibrio entre la suavidad de la vainilla y la intensidad del chocolate, este postre conquista paladares con su textura húmeda y su presentación atractiva. Ideal para acompañar el café de la tarde o como broche de oro en cualquier comida familiar.
Lo especial de esta receta radica en su sencillez: ingredientes básicos que se transforman en un postre elegante con el característico diseño marmoleado. Cada rebanada revela un patrón único, haciendo que cada porción sea una pequeña obra de arte culinaria.
Perfecto para principiantes en repostería pero con un resultado que parece profesional, este budín se convertirá en uno de tus favoritos. Sigue leyendo para descubrir todos los secretos de su preparación.
Ingredientes
Para el budín:
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125 g de mantequilla a temperatura ambiente
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200 g de azúcar (1 taza)
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2 huevos grandes a temperatura ambiente
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200 g de harina leudante (o 200 g harina común + 1 cdita de polvo de hornear)
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125 ml de leche (½ taza)
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1 cdita de esencia de vainilla
Para la mezcla de chocolate:
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2 cdas de cacao en polvo sin azúcar
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1 cda de leche extra
Preparación Paso a Paso
1. Preparar la base cremosa
En un tazón grande, bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y clara. Este proceso toma unos 3-4 minutos y es clave para la textura final.
Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición hasta incorporar completamente. Añade la esencia de vainilla y mezcla.
2. Incorporar los ingredientes secos
Alterna la harina (tamizada) con la leche en tres partes, comenzando y terminando con harina. Mezcla solo hasta integrar, sin batir en exceso para evitar que el budín quede denso.
3. Crear el marmolado
Separa aproximadamente 1/3 de la mezcla en otro recipiente. Añade el cacao en polvo y la cucharada extra de leche, mezclando hasta obtener una preparación homogénea.
4. Armar el diseño
En un molde para budín previamente enmantecado y enharinado, alterna cucharadas de ambas mezclas. Con un palillo o cuchillo delgado, haz movimientos circulares y en forma de “S” para crear el efecto marmoleado.
5. Horneado final
Hornea a 170°C (340°F) durante 40-45 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro este salga limpio. Deja enfriar 10 minutos en el molde antes de desmoldar.
Consejos Profesionales
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Temperatura de ingredientes: Usar mantequilla y huevos a temperatura ambiente asegura una mejor emulsión.
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No sobremezclar: Al incorporar la harina, hazlo con movimientos envolventes para no desarrollar el gluten en exceso.
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Control del horneado: Cada horno es diferente – verifica a los 35 minutos para evitar que se seque.
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Para un marmolado perfecto: No mezcles demasiado las dos masas al hacer el diseño; 4-5 pasadas con el palillo son suficientes.
Variaciones Creativas
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Budín de naranja: Sustituye la leche por jugo de naranja y añade ralladura a la mezcla.
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Versión café: Reemplaza 1 cda de leche por café espresso fuerte en la mezcla de chocolate.
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Sin gluten: Usa harina de almendra en lugar de harina común (ajusta a 180 g).
Detalles Técnicos
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Tiempo de preparación: 15 minutos
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Tiempo de cocción: 40-45 minutos
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Total: 1 hora
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Rendimiento: 8-10 porciones
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Conservación: Hasta 3 días a temperatura ambiente en recipiente hermético
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Freezer: Hasta 1 mes bien envuelto
Preguntas Frecuentes
¿Puedo usar margarina en lugar de mantequilla?
Sí, pero la textura será menos cremosa y el sabor menos intenso.
¿Cómo evitar que se pegue al molde?
Además de enmantequillar y enharinar, puedes usar papel manteca en la base.
¿Se puede hacer en muffins?
Sí, hornea por 20-25 minutos en moldes para muffins.
Presentación y Servicio
Sirve tibio o a temperatura ambiente, acompañado de:
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Una bola de helado de vainilla
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Salsa de chocolate caliente
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Frutos rojos frescos
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Crema batida espolvoreada con cacao
Para una ocasión especial, decora con chocolate derretido en forma de elegantes líneas sobre el budín.
Conclusión
Este Budín Marmolado es la prueba de que la repostería clásica nunca decepciona. Con su perfecto balance de sabores y su encantador diseño, es un postre que siempre impresiona. Fácil de preparar pero con un resultado que parece salido de una pastelería profesional, se convertirá en un tesoro de tu recetario familiar.
