Introducción
Las medialunas de manteca son un clásico irresistible de la panadería, perfectas para el desayuno o la merienda. A diferencia de los croissants tradicionales, esta versión simplificada omite el laborioso proceso de laminado, pero mantiene ese sabor mantecoso y textura esponjosa que todos aman.
Esta receta es ideal para quienes buscan resultados profesionales sin técnicas complicadas. Con ingredientes accesibles y pasos claros, lograrás medialunas doradas y aromáticas en poco tiempo. Además, el toque de vainilla y el almíbar final las hacen simplemente irresistibles.
Si nunca te animaste a hacer medialunas caseras, ¡esta es tu oportunidad! Sigue cada paso con atención y sorprende a tu familia con este manjar recién horneado.
Por qué te encantará esta receta
Estas medialunas de manteca destacan por su textura tierna y sabor rico, gracias a la combinación de leche, huevo y manteca derretida. A diferencia de las versiones con aceite, aquí la manteca aporta ese carácter tradicional que las hace especiales.
Otra ventaja es su versatilidad. Puedes disfrutarlas solas, rellenas con dulce de leche o incluso en versiones saladas con jamón y queso. El almíbar final (opcional) añade un brillo profesional y un dulzor equilibrado.
Además, aunque requieren tiempo de reposo, la preparación es sencilla y relajante. Amasar la masa y dar forma a las medialunas puede convertirse en un momento de cocina terapéutica. ¡Y el aroma que inundará tu hogar al hornearlas no tiene precio!
Ingredientes que necesitarás
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500 g de harina 0000 – Ideal para lograr una masa suave y elástica. Si no tienes, puedes usar harina común, pero la textura será un poco más densa.
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10 g de sal – Ayuda a controlar la fermentación y realza los sabores.
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100 g de azúcar – Proporciona el dulzor justo. Puedes ajustar la cantidad según tu preferencia.
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10 g de levadura seca (o 30 g de levadura fresca) – Asegúrate de que esté activa para que la masa leve correctamente.
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200 ml de leche tibia – Debe estar a temperatura corporal (unos 37°C) para activar la levadura sin matarla.
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1 huevo – Brinda estructura y esponjosidad.
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100 g de manteca derretida – Usa manteca sin sal para no alterar el sabor. Derretida, se integra mejor en la masa.
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1 cucharadita de esencia de vainilla – Añade un aroma delicioso. Puedes sustituirla por ralladura de limón o canela.
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1 huevo batido (para pincelar) – Da un acabado dorado y brillante.
Opcional:
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Almíbar (50 g azúcar + 50 ml agua) – Para un brillo profesional y un toque extra de dulzor.
Cómo hacer medialunas de manteca
El secreto de unas medialunas perfectas está en respetar los tiempos de reposo. La levadura necesita activarse y la masa debe fermentar para lograr esa miga aireada. No intentes acelerar el proceso o quedarán densas.
Otro punto clave es el amasado. Debe ser suficiente para desarrollar el gluten, pero no en exceso para que no queden duras. Si la masa se pega, añade un poco más de harina, pero con moderación.
Por último, el horneado a temperatura correcta es esencial. Un horno demasiado caliente las dorará rápido por fuera pero dejará el interior crudo. Si tienes termómetro, el centro debe llegar a 90°C.
Instrucciones paso a paso
1. Activar la levadura
En un bol, mezcla la levadura con la leche tibia y 1 cucharada del azúcar. Revuelve y deja reposar 10 minutos hasta que espume. Esto confirma que la levadura está activa.
2. Mezclar los ingredientes secos
En otro bol, combina la harina, sal y el azúcar restante. Mezcla bien con un tenedor para integrar y airear.
3. Incorporar los líquidos
Agrega la levadura activada, el huevo, la esencia de vainilla y la manteca derretida. Mezcla primero con una cuchara y luego con las manos hasta formar una masa homogénea.
4. Amasar
En una superficie enharinada, amasa 10 minutos hasta que la masa esté lisa y elástica. Si se pega, añade 1 cucharada de harina extra, pero evita excederte.
5. Primer reposo (fermentación)
Coloca la masa en un bol aceitado, cúbrela con un paño húmedo y deja levar en un lugar cálido 1 hora o hasta que doble su tamaño.
6. Formar las medialunas
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Estira la masa en un rectángulo de ½ cm de grosor.
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Corta triángulos con un cuchillo afilado o cortapizzas.
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Enrolla cada triángulo desde la base hacia la punta, estirando ligeramente esta última para sellar.
7. Segundo reposo
Coloca las medialunas en una bandeja con papel manteca, separadas. Cúbrelas y deja levar 30 minutos hasta que esponjen.
8. Hornear
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Precalienta el horno a 180°C.
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Pincela las medialunas con huevo batido para un dorado perfecto.
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Hornea 15-20 minutos hasta que estén doradas.
9. Almíbar (opcional)
Hierve 50 g de azúcar con 50 ml de agua 2 minutos. Pincela las medialunas calientes para darles brillo.
10. Servir
Deja enfriar 10 minutos antes de disfrutar. ¡Ideales con café o mate!
Consejos útiles
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Levadura inactiva: Si no espuma al mezclarla con la leche, descártala y usa nueva.
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Masa muy pegajosa: Humedece tus manos con aceite en lugar de añadir harina en exceso.
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Horneado parejo: Gira la bandeja a mitad de cocción para un dorado uniforme.
Detalles
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Tiempo de preparación: 30 minutos (más 1.5 horas de reposo)
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Tiempo de cocción: 15-20 minutos
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Total: 2 horas 20 minutos
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Rendimiento: 12-15 medialunas
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Categoría: Panadería
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Método: Horneado
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Cocina: Argentina/Francesa
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Dieta: Vegetariana
Preguntas frecuentes
¿Puedo congelar las medialunas?
Sí, hornea todas y congela las sobrantes en bolsas herméticas. Recalienta 5 minutos en horno a 160°C.
¿Se puede usar margarina en lugar de manteca?
Sí, pero el sabor y textura serán diferentes. La manteca da mejor resultado.
¿Por qué no crecieron?
Revisa la levadura o el ambiente (debe estar tibio, sin corrientes de aire).
Conclusión
Estas medialunas de manteca son la prueba de que la repostería casera puede ser fácil y deliciosa. Con paciencia y amor, lograrás un resultado que rivaliza con cualquier panadería.
Anímate a personalizarlas: rellénalas con dulce de leche, espolvoréalas con azúcar impalpable o sírvelas con mermelada casera. ¡Las posibilidades son infinitas!
