Introducción
Las medialunas son un clásico de la repostería argentina, perfectas para el desayuno o la merienda. Su masa hojaldrada y suave, combinada con un generoso relleno de dulce de leche, las convierte en un verdadero manjar.
Esta receta te guiará paso a paso para preparar medialunas caseras con una textura perfecta: crujientes por fuera y esponjosas por dentro. El secreto está en el empaste de manteca y en los tiempos de reposo, que garantizan un resultado profesional.
Si te encantan las medialunas de panadería, ¡esta versión casera te sorprenderá! Con ingredientes simples y un poco de paciencia, lograrás unas medialunas irresistibles.
Ingredientes
Para la masa:
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260 g de leche (tibia, para activar la levadura)
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25 g de levadura prensada (o 8 g de levadura seca instantánea)
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500 g de harina 0000 (ideal para masas esponjosas)
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75 g de azúcar
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1 huevo (a temperatura ambiente)
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Harina extra para espolvorear
Para el empaste:
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200 g de manteca (fría y sin sal)
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10 g de sal
Para el relleno (opcional):
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Dulce de leche repostero (cantidad necesaria)
Procedimiento Paso a Paso
1. Preparación de la masa
En un bol, disolvé la levadura en la leche tibia y dejá reposar 5 minutos. Luego, agregá el huevo, el azúcar y la harina.
Amasá bien hasta obtener una masa homogénea y lisa. Si usás amasadora, trabajá con el gancho a velocidad media durante 8-10 minutos.
Formá un bollo, tapá con un repasador y dejá leudar en un lugar cálido durante 45 minutos, o hasta que doble su volumen.
2. Preparación del empaste
Mientras la masa leuda, prepará el empaste. Colocá la manteca entre dos films y estirala con un palote hasta formar un rectángulo.
Llevá el empaste a la heladera por 10 minutos para que mantenga su firmeza. Esto evitará que se derrita al incorporarlo a la masa.
3. Incorporación del empaste (laminado)
Estirá la masa leudada en forma rectangular y colocá el empaste de manteca en el centro. Dobla los bordes hacia adentro, como si cerraras un sobre.
Llevá la masa a la heladera por 15 minutos para que la manteca no se ablande demasiado. Este reposo es clave para lograr las capas hojaldradas.
4. Realización de vueltas
Sacá la masa de la heladera y estirala con un palote en forma rectangular. Dobla en tres partes (vuelta simple) y llevá nuevamente a la heladera por 15 minutos.
Repetí este proceso una vez más (dos vueltas en total). Esto creará las capas de hojaldre que harán tus medialunas livianas y esponjosas.
5. Armado de las medialunas
Estirá la masa hasta obtener un grosor de 5 mm y cortá triángulos alargados. Si querés rellenarlas, colocá una cucharadita de dulce de leche en la base.
Enrollá desde la base hacia la punta, dándole la forma clásica de medialuna. Presioná levemente las puntas para que no se abran durante el horneado.
6. Reposo final y horneado
Para mejores resultados, dejá las medialunas en la heladera toda la noche (opcional, pero mejora la textura). Si no tenés tiempo, dejá leudar 30 minutos a temperatura ambiente.
Precalentá el horno a 180°C y horneá las medialunas por 20 minutos, o hasta que estén doradas. Dejá enfriar unos minutos antes de servir.
Consejos Útiles
✔ Manteca fría: El empaste debe estar siempre frío para que no se mezcle con la masa. Si se ablanda, enfrialo unos minutos más.
✔ Horneado perfecto: Si querés medialunas más brillantes, pintalas con huevo batido antes de hornear.
✔ Variantes de relleno: Además de dulce de leche, podés usar crema pastelera, chocolate o mermelada.
✔ Conservación: Guardá las medialunas en un recipiente hermético hasta 3 días. También podés freezarlas crudas y hornearlas cuando las necesites.
Conclusión
Preparar medialunas caseras puede parecer laborioso, pero el resultado vale la pena. Con esta receta, lograrás unas medialunas tiernas, bien hojaldradas y con un delicioso relleno de dulce de leche.
Animate a probar esta versión y sorprendé a tu familia con un desayuno o merienda gourmet. ¡Las medialunas recién horneadas son incomparables!
