Introducción
La pastafrola es un clásico de la repostería casera, conocido por su masa delicada y su relleno dulce. Esta versión, preparada con aceite, resulta más liviana y fácil de hacer que las tradicionales con manteca. Ideal para acompañar el mate, el café o simplemente disfrutar como postre.
Lo mejor de esta receta es su versatilidad: puedes rellenarla con dulce de membrillo, batata, o incluso mermelada de frutas. La masa queda perfectamente quebradiza, con un sabor neutro que combina a la perfección con el dulce del relleno.
Además, al no llevar manteca, es una opción más económica y accesible. Con ingredientes básicos y un proceso sencillo, lograrás una pastafrola perfecta en textura y sabor. ¡Sigue estos pasos y sorprende a todos con este postre irresistible!
Por qué te encantará esta receta
Esta pastafrola destaca por su facilidad de preparación y su resultado impecable. Al usar aceite en lugar de manteca, la masa se integra más rápido y no requiere reposo en frío, ahorrando tiempo sin sacrificar calidad.
La textura es ligeramente arenosa y quebradiza, pero con suficiente estructura para sostener el relleno sin desmoronarse. El contraste entre la masa neutra y el dulce intenso del membrillo o batata crea un equilibrio perfecto en cada bocado.
Otra ventaja es que se conserva bien por varios días, por lo que puedes prepararla con anticipación. Además, es ideal para personalizar: añade ralladura de limón o canela a la masa para darle un toque especial.
Ingredientes que necesitarás
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2 tazas de harina (tamizada para evitar grumos y lograr una textura más fina).
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1 taza de azúcar (puedes reducirla a ¾ taza si prefieres menos dulzor).
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½ taza de aceite (girasol o maíz, que no alteran el sabor).
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1 huevo (a temperatura ambiente para mejor integración).
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½ cucharadita de esencia de vainilla (opcional, pero realza el aroma).
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1 cucharadita de polvo de hornear (para una masa más aireada).
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1 taza de dulce de membrillo o batata (o mermelada de frutas si prefieres variar).
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Agua (solo si es necesario para unir la masa).
Todos los ingredientes son económicos y fáciles de encontrar. Si no tienes dulce de membrillo, puedes sustituirlo por dulce de leche o incluso una mezcla de frutas frescas cocidas con azúcar.
Para una versión más saludable, usa harina integral y reduce el azúcar. La pastafrola seguirá siendo deliciosa, con un toque más rústico.
Cómo hacer la Pastafrola con Aceite
La clave de esta receta está en integrar bien los ingredientes sin amasar en exceso, para evitar que la masa quede dura. El aceite aporta humedad, pero es importante controlar la cantidad de líquido para que no quede grasosa.
Precalentar el horno es fundamental para que la pastafrola se hornee de manera uniforme. Además, enharinar bien el molde y la superficie de trabajo evitará que la masa se pegue. Un molde redondo desmontable facilita el desmoldado.
La decoración clásica con tiras en forma de rejilla no solo es bonita, sino que también permite que el dulce se asiente mejor. Si quieres un acabado más rústico, puedes hacer un borde trenzado o cortar figuras con moldes.
Instrucciones paso a paso
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Mezclar los ingredientes secos:
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En un bol grande, combina la harina tamizada, el azúcar y el polvo de hornear. Mezcla bien para distribuir uniformemente.
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Incorporar los ingredientes húmedos:
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Haz un hueco en el centro y agrega el aceite, el huevo y la esencia de vainilla.
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Mezcla primero con una cuchara y luego con las manos hasta formar una masa homogénea. Si está muy seca, añade 1-2 cucharadas de agua.
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Amasar y estirar:
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Enharina una superficie y amasa ligeramente hasta que quede suave.
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Divide la masa: 2/3 para la base y 1/3 para las tiras decorativas.
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Armar la base:
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Estira la porción grande con un rodillo (unos 5 mm de grosor).
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Colócala en un molde enmantecado y enharinado, ajustando bien los bordes.
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Agregar el relleno:
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Calienta el dulce de membrillo o batata con un poco de agua para facilitar su esparcimiento.
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Extiéndelo sobre la base, dejando 1 cm libre en los bordes.
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Decorar:
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Estira la masa restante y corta tiras delgadas.
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Colócalas en forma de rejilla y presiona los extremos para sellar.
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Hornear:
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Hornea a 180°C (350°F) por 25-30 minutos, hasta que la masa esté dorada.
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Enfriar y servir:
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Deja reposar 15 minutos antes de desmoldar.
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Espolvorea azúcar impalpable al servir (opcional).
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Consejos útiles
✅ Para un relleno más fácil de esparcir, calienta el dulce con 1-2 cucharadas de agua hasta que esté maleable.
✅ Si la masa se rompe al estirarla, únela con los dedos o déjala reposar 5 minutos para que el gluten se relaje.
✅ Evita que el dulce burbujee durante el horneado haciendo pequeños cortes en la rejilla.
✅ Para un acabado brillante, pinta las tiras con huevo batido antes de hornear.
✅ Conserva la pastafrola a temperatura ambiente (hasta 3 días) o en refrigerador (hasta 1 semana).
Detalles
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Tiempo de preparación: 20 minutos
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Tiempo de cocción: 30 minutos
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Total: 50 minutos
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Rendimiento: 8 porciones
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Categoría: Postre
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Método: Horneado
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Cocina: Argentina/Italiana
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Dieta: Vegetariana (adaptable a vegana con huevo y leche vegetal)
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar mantequilla en lugar de aceite?
Sí, pero la textura será más firme. Usa ½ taza de mantequilla fría y mézclala como si fuera una pasta quebrada.
¿Se puede congelar?
Sí, tanto la masa cruda (envuelta en plástico) como la pastafrola horneada (cortada en porciones) aguantan hasta 1 mes.
¿Por qué mi masa quedó dura?
Posiblemente se amasó demasiado o se usó harina en exceso. Mide bien los ingredientes y mezcla solo hasta integrar.
Conclusión
Esta pastafrola con aceite es la prueba de que los postres tradicionales pueden ser fáciles, económicos y deliciosos. Perfecta para compartir en familia o regalar, su masa quebradiza y su relleno dulce la convierten en un éxito seguro.
Anímate a prepararla y descubre por qué es un clásico que nunca pasa de moda. ¡Buen provecho!
