Introducción
El Pastel de Zanahoria es un clásico de la repostería que combina lo mejor de dos mundos: el dulzor reconfortante de un postre casero y los beneficios nutricionales de la zanahoria. Su textura húmeda y esponjosa, junto con el icónico glaseado de queso crema, lo convierten en una opción irresistible para cualquier ocasión.
Este postre tiene sus raíces en la tradición europea, pero se ha popularizado en todo el mundo gracias a su sabor único y versatilidad. La zanahoria no solo aporta humedad y dulzor natural, sino también un toque de color que hace el pastel visualmente atractivo.
Perfecto para cumpleaños, reuniones familiares o simplemente para disfrutar con una taza de café, este pastel es garantía de sonrisas y satisfacción. Sigue leyendo para descubrir todos los secretos de su preparación.
¿Por qué te encantará esta receta?
Este Pastel de Zanahoria destaca por su perfecto equilibrio entre dulce y especiado. La combinación de canela y nuez moscada realza el sabor de la zanahoria, mientras que las nueces y pasas (opcionales) añaden textura y profundidad de sabor. Cada bocado es una experiencia sensorial completa.
Otra razón para amarlo es su versatilidad. Puedes prepararlo en diferentes presentaciones: como pastel tradicional, en forma de cupcakes o incluso como capas para una versión más elegante. El glaseado de queso crema es el complemento perfecto, pero también puedes servirlo sin cobertura o con un simple espolvoreado de azúcar glas.
Además, es un postre que engrana perfectamente con diferentes dietas y preferencias. Puedes hacer versiones con harina integral, sin gluten o reducir el azúcar sin sacrificar sabor. Su base de zanahoria lo hace ligeramente más nutritivo que otros pasteles tradicionales.
Ingredientes que necesitarás
Para el pastel:
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2 tazas de zanahorias ralladas (aproximadamente 3-4 zanahorias medianas)
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1 taza de azúcar granulada (200g)
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¾ taza de aceite vegetal (180ml, puedes usar de girasol o maíz)
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3 huevos grandes a temperatura ambiente
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2 tazas de harina de trigo todo uso (240g)
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1 cucharadita de polvo de hornear (5g)
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1 cucharadita de bicarbonato de sodio (5g)
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½ cucharadita de sal (2.5g)
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1 cucharadita de canela molida (5g)
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½ cucharadita de nuez moscada (2.5g)
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½ taza de nueces picadas (opcional, 60g)
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½ taza de pasas (opcional, 80g)
Para el glaseado:
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225g de queso crema a temperatura ambiente
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½ taza de mantequilla sin sal (115g) a temperatura ambiente
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2 tazas de azúcar glas (250g) tamizada
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1 cucharadita de extracto de vainilla (5ml)
Cómo hacer Pastel de Zanahoria
Instrucciones paso a paso
1. Preparación inicial:
Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa y enharina un molde redondo de 22cm o un molde rectangular de 20x30cm. Esto evitará que el pastel se pegue.
2. Mezcla de ingredientes húmedos:
En un tazón grande, combina las zanahorias ralladas con el azúcar y el aceite. Mezcla bien. Agrega los huevos uno a uno, batiendo después de cada adición hasta incorporar completamente.
3. Incorporación de los secos:
En otro tazón, tamiza juntos la harina, polvo de hornear, bicarbonato, sal, canela y nuez moscada. Añade estos ingredientes secos a la mezcla húmeda en tres partes, mezclando suavemente hasta justo incorporar. No sobremezcles.
4. Adiciones opcionales:
Si decides usar nueces y pasas, dóralas ligeramente en una sartén para intensificar su sabor. Espolvorea con un poco de harina (esto evitará que se hundan) e incorpóralas a la masa con movimientos envolventes.
5. Horneado:
Vierte la masa en el molde preparado y alisa la superficie. Hornea durante 35-40 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro este salga limpio. Deja enfriar en el molde por 10 minutos antes de desmoldar.
6. Preparación del glaseado:
Mientras el pastel se enfría, bate el queso crema con la mantequilla hasta obtener una mezcla cremosa. Agrega el azúcar glas tamizada poco a poco, seguida de la vainilla. Bate hasta lograr una textura suave y esponjosa.
7. Decoración final:
Una vez el pastel esté completamente frío, extiende el glaseado uniformemente por la superficie. Para un toque especial, decora con zanahorias de fondant, nueces tostadas o ralladura de zanahoria.
Consejos útiles
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Ralla las zanahorias finamente para que se integren mejor y distribuyan su humedad uniformemente.
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No sobrehornear para mantener la textura húmeda. Verifica a los 30 minutos.
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Para un glaseado perfecto, asegúrate de que tanto el queso crema como la mantequilla estén a temperatura ambiente.
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Deja enfriar completamente el pastel antes de glasear para evitar que se derrita la cobertura.
Detalles
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Tiempo de preparación: 25 minutos
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Tiempo de cocción: 35-40 minutos
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Total: 1 hora 5 minutos
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Rendimiento: 10-12 porciones
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Categoría: Postre
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Método: Horneado
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Cocina: Internacional
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Dieta: Puede adaptarse con harina integral o sin gluten
Notas
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Para una versión más saludable: sustituye ½ taza de harina por harina de almendra y reduce el azúcar a ¾ taza.
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Si no tienes azúcar glas, puedes procesar azúcar granulada hasta obtener un polvo fino.
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El pastel sin glaseado puede congelarse por hasta 1 mes.
Preguntas frecuentes
¿Puedo hacerlo sin huevos?
Sí, sustituye cada huevo por ¼ de taza de puré de manzana o yogur natural.
¿Cómo evitar que las pasas se hundan?
Envuélvelas ligeramente en harina antes de incorporarlas a la masa.
¿Se puede hacer con antelación?
Sí, el pastel sabe aún mejor al día siguiente cuando los sabores se han asentado.
Instrucciones de almacenamiento
Guarda en el refrigerador hasta por 5 días cubierto con film plástico. Para servir, deja a temperatura ambiente 30 minutos. El glaseado puede separarse ligeramente al refrigerar – simplemente revuelve para recuperar la textura.
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Conclusión
Este Pastel de Zanahoria Casero es mucho más que un simple postre: es una experiencia de sabores tradicionales y texturas perfectamente equilibradas. Su preparación sencilla y resultado profesional lo hacen ideal tanto para reposteros principiantes como experimentados.
Anímate a prepararlo y descubre por qué este clásico ha conquistado paladares alrededor del mundo. ¡Cada rebanada es un tributo a la repostería casera en su mejor expresión!
